Borgo Pascolle nasce nel 2003, da un progetto romantico di rientro in Carnia, di cui Rita e Lucio sono originari, e dal restauro di un vecchio fienile. Entrambi provenienti da professioni diverse, lui insegnante e lei assistente sociale, decidono di lasciare Trieste dove abitavano…
Alla Fattoria Zoff si allevano vacche da latte da 4 generazioni: il nonno e il bisnonno di Laura (Zoff), che intervistiamo e che conduce ora l’attività assieme al padre, le usavano per l’autosostentamento e di mestiere erano contadini mezzadri per altre aziende agricole di grandi dimensioni dei dintorni…
«Se l’ape scomparisse dalla faccia della terra, all’uomo non resterebbero che quattro anni di vita». Questa frase, comunemente attribuita ad Albert Einstein, la dice lunga sul ruolo delle api nell’ecosistema…
Claudio Petracco di mestiere fa il cuoco. Una passione per la cucina, la sua, alimentata attraverso al canonico curriculum di studi ed esperienza: scuola alberghiera, stagioni estive presso ristoranti, collaborazioni con cucine di mezzo mondo…
Roberto Stella, oggi in sala all’Argine a Vencò (al lavoro per Antonia Klugmann e Romano De Feo, dunque) si è avvicinato al vino per un percorso di cuore più che di cervello…
Pizza & Peace nasce come associazione nel 2017 dal rapporto umano e professionale di 4 pizzaioli toscani (Massimo Giovannini, Graziano Monogrammi, Paolo Pannacci e Giovanni Santarpia) e di una appassionata dell’arte bianca, Beatrice Menichetti…
Vino biologico, biodinamico, naturale, vegano, a basso contenuto di alcol, senza solfiti, sostenibile: categorie che classificano varie nicchie di vino “non convenzionale”…
Michele, biologo per formazione, si divide fra i due progetti di Terre di Giotto (in cui ha coinvolto alcuni produttori piccolissimi della zona come conferitori…
Appassionato sommelier e consulente per aziende agricole, Francesco Scalettaris si occupa anche di ricerca di finanziamenti per lo sviluppo e progetti di innovazione. Poco prima di conoscersi, Michele (Ciani) aveva iniziato a indagare le possibilità di utilizzare il cavallo da tiro per alcune delle lavorazioni del terreno…
Clara Ferretti, classe ’85, è chef e titolare da due anni, insieme al marito Costantino, del Ristorante Il Grammofono nel centro storico di Lucca. Chef per passione, autodidatta, ha iniziato lavorando in Germania e Australia e quindi ha continuato a imparare cucinando e mangiando…