Forma e sostanza. Forma è sostanza. Un accento che fa la differenza. Come la fanno le intuizioni, sia nella vita di tutti i giorni, sia nelle scelte viticole ed enologiche di una impresa vitivinicola. Ultimamente abbiamo accennato attraverso i canali di comunicazione aziendali a strane forme presenti nella cantina di Aquila del Torre e oggi … Continued
Oggi affrontiamo nuovamente il tema delle api, della loro insostituibile funzione e del periodo difficile che stanno vivendo. Il titolo è un aforisma di Pef che ci suggerisce proprio questo: tanto è piccola l’ape, tanto è grande la sua importanza per il cosmo. Lo facciamo a partire da un articolo di Diletta Sereni su Munchies … Continued
Rinunciare alla carne e ai suoi derivati significa rinunciare al gusto? La risposta è un secco no, a patto che si conosca tutto ciò che la terra, con i suoi tempi, è in grado di offrirci. Lo pensa Davide Larise, di professione chef, friulano ma per molto tempo lontano dalla sua terra natia. Davide si … Continued
In ogni settore vi sono dei pionieri, persone coraggiose e lungimiranti che scoprono e promuovono nuove possibilità di vita o di lavoro. Spesso sono mosse da intuizioni, accompagnate da una profonda conoscenza. I componenti della famiglia Baruffaldi rientrano a pieno titolo in questa tipologia di persone avendo anzitempo sposato i principi dell’agricoltura biologica, quando le … Continued
La mente è meravigliosa e il processo creativo qualcosa di magico. E’ bizzarro che a darne una delle definizioni più calzanti sia stato un matematico, Henri Poincaré Creatività è unire elementi esistenti con connessioni nuove, che siano utili. Collegare idee e concetti esistenti dà origine a concetti nuovi e il tutto è finalizzato a conseguire … Continued
Questa intervista si è svolta in una giornata particolare, in un venerdì non qualunque. Mentre nelle città ci si apprestava a scioperare per il riscaldamento globale, con Davide Mulloni, agrotecnico, si è parlato molto anche di clima, di sostenibilità, di rispetto e di attenzione alla terra. La conversazione è partita da un evento, il Festival … Continued
Dopo i cammini (2016), i borghi (2017), il cibo italiano (2018), quest’anno sarà la volta del turismo lento. Se ormai quasi tutti conoscono l’espressione “slow food”, forse sono ancora in tanti a non aver mai visto o sentito l’aggettivo “lento” abbinato al turismo. Si tratta, in sostanza, di un modo di viaggiare diverso dal mordi … Continued
Vino biologico, biodinamico, naturale, vegano, a basso contenuto di alcol, senza solfiti, sostenibile: categorie che classificano varie nicchie di vino “non convenzionale”…
Appassionato sommelier e consulente per aziende agricole, Francesco Scalettaris si occupa anche di ricerca di finanziamenti per lo sviluppo e progetti di innovazione. Poco prima di conoscersi, Michele (Ciani) aveva iniziato a indagare le possibilità di utilizzare il cavallo da tiro per alcune delle lavorazioni del terreno…
La biodinamica è la strada che da qualche anno abbiamo deciso di intraprendere in azienda, una strada non sempre lineare (per chi comincia), né facile, né di immediata comprensione e applicazione.