Autore: Amelia De Francesco

Borgo Poscolle: la magia della cucina carnica

Borgo Pascolle nasce nel 2003, da un progetto romantico di rientro in Carnia, di cui Rita e Lucio sono originari, e dal restauro di un vecchio fienile. Entrambi provenienti da professioni diverse, lui insegnante e lei assistente sociale, decidono di lasciare Trieste dove abitavano…

I formaggi della famiglia Zoff

Alla Fattoria Zoff si allevano vacche da latte da 4 generazioni: il nonno e il bisnonno di Laura (Zoff), che intervistiamo e che conduce ora l’attività assieme al padre, le usavano per l’autosostentamento e di mestiere erano contadini mezzadri per altre aziende agricole di grandi dimensioni dei dintorni…

Bees power!

«Se l’ape scomparisse dalla faccia della terra, all’uomo non resterebbero che quattro anni di vita». Questa frase, comunemente attribuita ad Albert Einstein, la dice lunga sul ruolo delle api nell’ecosistema…

Nero di seppia & At Sauvignon Blanc

Clara Ferretti, classe ’85, è chef e titolare da due anni, insieme al marito Costantino, del Ristorante Il Grammofono nel centro storico di Lucca. Chef per passione, autodidatta, ha iniziato lavorando in Germania e Australia e quindi ha continuato a imparare cucinando e mangiando…